Wijnlandgoed Domaine de Marotte
Domaine de Marotte is bijna een Nederlandse wijn te noemen want de eigenaars Daan en Elvire van Dijkman, komen uit Nederland. Daan heeft levensmiddelen technologie gestudeerd met als specialisatie drankentechnologie. Elvire heeft kennis over de tuinbouw opgedaan. In 1997 zijn ze begonnen met deze wijnboederij met 16 ha wijngaarden.
Ook dit is weer een Slow Wine. Daan en Elvire willen terug naar de kern van ambachtelijk en kleinschalig wijnmaken en dat proef je. Daan en Elvire werken biologisch, dat vinden ze belangrijk want wij hebben de aarde slechts te leen. Het onkruid wordt handmatig en mechanisch verwijderd zonder gebruik van chemicalien. Dit onkruid wordt gecomposteerd tot voeding voor de planten. De druiven worden handmatig geoogst en vergist in de eigen Cave Wijnmakerij waar zoveel mogelijk gebruik wordt gemaakt van RVS tanks.
De druiven worden pneumatisch geperst, waardoor er minder bitters in de wijn komen. Ook de botteling doen ze zelf op het Domaine.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.