Wijnprofiel
Pepe Nero Cignomoro Primitivo Salento is fluweelzacht, kruidig, aroma’s van rijpe pruimen,kersen en gedroogde vijgen, maar ook de houtrijping met tonen van tabak komen naar voren.
Wijninformatie
Land
Italie
Gebied & Streek
Salento Puglia
Wijnhuis
Cignomoro
Eigenaar
Cignomoro
Oogstwijze
Handmatig
Druivensoort
Primitivo
Tips voor bij de wijn
Foodpairing
Heerlijk bij pasta gerechten met rijke sauzen, rood vlees, gerijpte kazen en pittige gerechten
Serveertemperatuur
17-18 C
Te drinken tot
nu - 2027
Glaswerk
Bourgogne
Karafferen & Decanteren
Niet gewenst
Wijnhuis
Pepe Nero Cignomoro Primitivo Salento
Cignomoro is een boutique wijnhuis dat sind 1921 wijn produceert in het hart van Puglia binnen de grenzen van het Primitivo gebied. Daarbij combineert Cignomoro de moderne vinificatietechnieken met respect voor de natuur. Er wordt dus niet of nauwelijks met bestrijdingsmiddelen gewerkt.
De Primitivo druiven worden met de hand geplukt op het moment van optimale rijpheid. De druiven ondergaan als eerste een koude inweking, zodat de druiven maximale aroma’s en kleur afgeven aan het sap. De alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. Tot slot ondergaat een gedeelte van de druiven een rijping van 3-4 maanden in houten vaten.

