Het wijnhuis Pelassa ligt in de gemeente Monta d’Alba in Piemonte Italie aan de poort van de Roero rivier. Het wijnhuis is in 1960 opgericht door Mario Pelassa, en is nu nog steeds in bezit van de familie waar ze nu al meer dan 50 jaar hoge kwaliteit wijnen produceren. De Moscato druiven worden verbouwd in 4800 stokken per hectare volgens de Guyot methode.  De bodem bestaat hier vooral uit kalksteen en mergel. Half september worden de druiven met de hand geplukt en voorzichtig geperst.

Het sap ondergaat een gisting van 4 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden in RVS tanks. De vergisting wordt tijdig  gestopt door de temperatuur te verlagen zodat er nog een restsuiker achterblijft en alcohol pergentage 5.5% is . Tot slot wordt de wijn

gefilterd en onder druk gebotteld.