Wijnprofiel
Infinitum La Ballerina Monferrato Rosso DOC
Deze Infinitium is een rijke intense blend, vol& romig& complex. Fluwelig in de mond , diepe rijpe tannines, kruidig, sensatie in de mond . De wijn heeft een rijping gehad van 36 maanden in 225 L eiken vaten.
Wijninformatie
Land
Italie
Gebied & Streek
Monferrato Piemonte
Wijnhuis
La Ballerina
Eigenaar
Bianco Giovanni
Oogstwijze
Handmatig
Druivensoort
Cabernet sauvignon, Nebbiolo, Cabernet Franc
Tips voor bij de wijn
Foodpairing
Goede begeleider van geroosterde ossenhaas, Stoofschotel, rundvlees, lamsbout, gekonfijte eend, paste met bolognese, lasagna al forno
Serveertemperatuur
17-18 graden
Te drinken tot
nu - 2028
Glaswerk
Bourgogne
Karafferen & Decanteren
15minuten voor serveren openen
Wijnhuis
Infinitum La Ballerina Monferrato Rosso DOC
La Ballerina is een ambachtelijk wijnmakerij waar Giovanni op een duurzame en experimentele manier een van de beste wijnen maakt van Piemonte. De wijngaard ligt in Montegrosso d’Asti in een uitgestrekt heuvelachtig gebied, miljoen jaren geleden gevormd door de sedimentatie van de oude zee. Het is de ideale omgeving voor wijnstokken waar ook een special micro klimaat heerst. De druiven worden met de hand geoogst medio oktober , daar worden de druiven in dozen van 15 kg naar de wijnmakerij gebracht. Om natuurlijke frisheid en zuurgraad te verbeteren , concentreert Gianni zich op de Cryomaceratie . Hij verwerkt de afval en de most bij lage temperaturen met droogijs. De vergisting vind plaats onder gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. De wijn ondergaat een battonage om extractie van aroma’s en kleur te bevorderen. Vervolgens ondergaat het sap een malolactische gisting.
De wijn krijgt een rijping van 36 maanden in frans eiken vaten.


Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.