Het wijnhuis Di Sipio is een prachtig domein dat ligt in de Abruzzen tegen de uitlopers van de Apennijnen in Italie. De wijngaard bestaat uit verschillende percelen, gelegen op verschillende hoogtes en bodemsamenstelling. Inmiddels bestaat uit wijndomein uit 35 hectare waarbij alles biologisch en met respect voor de natuur wordt bewerkt en verwerkt. Voor deze Cerasuolo worden de schillen in de most geweekt bij een constante temperatuur.

Daarna krijgen de druiven een voorzichtige persing, zonder gebruik van pompen.

Vervolgens krijgt het sap een fermentatie op speciaal geprepareerde houten vaten.